China lansează roșiile cu aromă de floricele cu unt. Polemici legate de resetarea gusturilor tradiționale
Cercetătorii din China au reușit să creeze primele roșii care miros a „floricele cu unt”. Creatorii promit că noul sortimet ar aduce înapoi "aroma pierdută" a tomatelor, în timp ce criticii vorbesc de o resetare a gusturilor tradiționale ale alimentelor și la o uniformizare nesănătoasă, în special pentru tineri și copii.
Oamenii de știință au modificat două gene responsabile de formarea compușilor aromatici îm tomate, ceea ce a dus obținerea unui miros intens, specific popcornului sau orez aromatic.
Testele au arătat că noile tomate păstrează toate caracteristicile obișnuite ale plantei – de la greutatea fructelor până la conținutul de vitamine și zaharuri. Practic, cercetătorii au reușit să îmbunătățească aroma fără să sacrifice randamentul culturilor, potrivit The Independent.
Echipa de cercetare lucrează acum la introducerea acestei arome în soiurile comerciale, astfel încât roșiile mai gustoase să ajungă în supermarketuri în următorii ani. Specialiștii spun că impactul ar putea fi similar cu cel al orezului aromatic, care a devenit rapid preferatul consumatorilor.
Resetarea gusturilor, pierderea identițății culinare și a tradițiilor
Pe de altă parte, astfel de modificări ce duc la apariția unor produse cu alte gusturi decât cele naturale stârnesc numeroase critici. Unii specialiști în gastronomie susțin că „aromele artificiale” introduse genetic pot duce la pierderea diversității naturale a soiurilor tradiționale de roșii.
The Guardian avertizează că editarea genetică ar putea accelera uniformizarea culturilor, reducând diversitatea naturală.
Există și critici de natură etică, iar European Food Safety Authority (EFSA) subliniază faptul că editarea genetică necesită evaluări stricte.