Tortul Doboș - cine a inventat, de fapt, cel mai cunoscut desert din Europa Centrală. Rețeta de la 1910
Tortul Doboș, cu glazura simplă din zahăr caramelizat, cu gustul intens de cacao al cremoasei umpluturi, dar și prin construcția în straturi, a cucerit degustătorii și a devenit una dintre cele mai populare prăjituri în întreaga Europă, cu predilecție în zona de influență a fostului Imperiu austro-ungar. Iată și rețeta din perioada de glorie a renumitului tort, de la începutul secolului trecut.
Tortul Doboș, în maghiară Dobostorta, în germană Dobostorte, în bavareză Dobos-Duatn, în poloneză Tort Dobosza, în sîrbo-croată, cehă, slovacă Doboš torta este o foarte apreciată prăjitură, în tot spațiul Mitteleuropean., notează transilvanistul Tudor Duică.
Creatorul prăjiturii a fost cofetarul maghiar Dobos C. József (născut în 18 ianuarie 1847), un celebru cofetar din Pesta, în anul 1884. Scopul său a fost să creeze o prăjitură care să poată fi mîncată și savurată mult timp, chiar și cu tehnicile de răcire precare ale vremii.
Iată și o rețetă "clasică", extrasă din caietul străbunicii.
sursă: Claudia Bolba
Din 2019, Dobostorta a devenit oficial un Hungarikum, cel mai prestigios titlu în clasificarea produselor de apartenenţă maghiară. Oficial sînt doar 70 de produse în această listă.
Mai multe articole despre: