Rețeta este inspirată din tradiția transilvăneană, unde varza, simplă dar plină de gust, este pusă în valoare printr-un aluat fraged și sfărâmicios, coaptă până devine aurie și ușor crocantă pe margini. Era o mâncare făcută simplu, dar cu atenție și răbdare.
Plăcintă rustică cu varză călită și aluat fraged. Rețetă tradițională din Ardeal
Această plăcintă rustică cu varză călită și aluat fraged este una dintre acele rețete care aduc aminte de bucătăriile țărănești din Ardeal și din nordul Moldovei. Mirosul dulce-amărui de varză călită în untură sau ulei, amestecată cu piper și cimbru, umplea casa în zilele de toamnă târzie.
Aluatul fraged, ușor sfărâmicios și auriu, contrastează cu umplutura moale, dulce-sărată, cu note ușor caramelizate.
Este o plăcintă ce se servește atât caldă, cu smântână deasupra, cât și rece, alături de un pahar de lapte bătut sau o cană de ceai neîndulcit.
Plăcintă rustică cu varză călită și aluat fraged – Ingrediente
Pentru prepararea acestei rețete de plăcintă cu varză, ai nevoie de ingrediente pentru aluatul fraged și pentru umplutură. Urmărește mai jos care sunt acestea.
Pentru aluatul fraged:
- 400 g făină albă (000)
- 200 g unt rece (sau 150 g unt + 50 g smântână grasă)
- 1 ou
- 2 linguri apă rece sau lapte, pentru un aluat mai fin
- 1/2 linguriță sare
- 1 ou bătut, pentru uns.
Citește continuarea aici.