Ciorbă de fasole călugărească. Rețeta Mănăstirii Radu Vodă. Ce se pune în acest preparat ca să fiarbă mai repede
Ciorba de fasole călugărească este un preparat tradițional al bucătăriei românești, cu o istorie veche, adânc înrădăcinată în cultura mănăstirească. Această rețetă este folosită de călugării de la Mănăstirea Radu Vodă. Este o ciorbă simplă, dar extrem de gustoasă, care se prepară cu ingrediente de bază, dar care poate fi adaptată pentru a economisi timp, fără a compromite autenticitatea.
Ingrediente pentru ciorba de fasole călugărească
500 g fasole uscată
2-3 morcovi
1 ceapă mare
1 ardei gras roșu
2-3 roșii sau 100 g pastă de tomate
3-4 linguri ulei de floarea-soarelui
2-3 căței de usturoi
1 lingură de sare
1-2 frunze de dafin
1 linguriță de cimbru uscat
1 legătură de leuștean proaspăt (sau uscat)
Oțet sau zeamă de lămâie (pentru un gust ușor acru)
Pătrunjel proaspăt pentru decor
Cum se prepară ciorba de fasole călugărească
Începe prin a pune fasolea la înmuiat în apă rece, cu cel puțin 4-6 ore înainte de gătit. Este important ca fasolea să fie bine înmuiată pentru a se găti mai repede și pentru a fi mai ușor de digerat. Dacă vrei să economisești timp, poți opta pentru fasole deja fiartă sau fasole conservată, de la supermarket, care se adaugă direct în ciorbă.
După ce fasolea a stat la înmuiat, o clătești bine și o pui într-o oală mare, cu apă suficientă pentru a o acoperi. Las-o să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 1-1,5 ore, până când boabele sunt fragede. Poți schimba apa de câteva ori pentru a elimina excesul de sare și toxine din fasole.
Citește continuarea aici.