Mucenici moldovenești cu nucă. Rețeta secretă a gospodinelor din Moldova care îți va cuceri papilele gustative
Anual, pe data de 9 martie, cu ocazia sărbătorii celor 40 de Mucenici din Sevastia, majoritatea gospodinelor din România pregătesc mucenici. Ca de fiecare dată, vedetele sunt mucenicii moldovenești cu nucă, cunoscuți și ca sfințișori, care îmbină tradiția cu gustul dulce al copilăriei. Aroma lor inconfundabilă de nucă și sirop îi transformă într-un desert nelipsit de pe mesele românilor în această zi specială, motiv pentru care ne-am gândit să îți propunem o rețetă pe care gospodinele din Moldova o țin secretă de generații întregi.
INGREDIENTE:
- Aluat:
- 1,2 kg faina
- 40 gr drojdie
- 4 oua
- 300 gr zahar brun
- 500 ml lapte
- 160 gr unt
- un praf de sare
- 1 lingurita esenta de rom
- coaja rasa de portocala
- coaja rasa de lamaie
- Sirop:
- 500 ml apa
- 250 gr zahar
- 1 baton scortisoara
- 2 stelute de anason
- cateva boabe ienibahar
- cateva cuisoare
- coaja de portocala
- Pentru uns:
- 2 galbenusuri
- 2 linguri lapte
- 4 linguri miere
- 100 gr nuca macinata
MOD DE PREPARARE:
Dizolvă drojdia în laptele cald, pune 2 linguri de zahăr și două linguri de făină, amestecă ușor cu un tel ca să omogenizezi compoziția și las-o să crească 15 minute.
Fă o adâncitură în castronul cu făină, pune sarea, ouăle, zahărul, esența de rom și coaja de lămâie și portocală.
Amestecă ușor și toarnă cu grijă maiaua crescută, apoi frământă aluatul.
Pune treptat untul topit și frământă bine. Răstoarnă aluatul pe masă și frământă 15–20 de minute, până nu se mai lipește de mâini și este pufos.
Unge un castron mai mare cu ulei și pune aluatul. Acoperă castronul cu folie de plastic și lasă-l să crească o oră – o oră și jumătate, într-un loc cald.
Între timp, prepară siropul: Pune apa la fiert, adaugă zahărul și, când începe să fiarbă, pune condimentele și coaja de portocală. Ia de pe foc și lasă să se infuzeze, apoi strecoară siropul într-un castron.
Presară puțină făină pe masă și răstoarnă aluatul, apoi împarte-l în patru și în mici grămăjoare, pe care le rulezi pe masă până obții un bastonaș mai lung, apoi formează opturi.
Pune mucenicii în tăvi și mai lasă-i să crească 30 de minute.
Amestecă gălbenușurile cu laptele și unge mucenicii, apoi pune tăvile în cuptorul încălzit la 170 de grade, pentru 20 de minute, până se umflă și se rumenesc.
Scoate tăvile din cuptor și însiropează mucenicii calzi în sirop, apoi unge-i cu miere și presară deasupra nucă măcinată, potrivit sursei.