Cel mai sănătos tip de făină. La ce trebuie să fim atenţi când cumpărăm făină
Pia ţa alimentară s-a diversificat, inclusiv în privinţ a tipurilor de făină. Pe lânga clasica făină albă, acum ai de ales între făina integrală de grâu, de secară, de hrişcă, de quinoa, de soia, de migdale, de porumb ori de orez.
Făina integrală din grâu
Faina integrala de grâu, comparativ cu faina alba, conţ ine mai multe vitamine (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, E) ş i minerale (fier si zinc), dar si mai multe fibre. Aceste fibre au foarte multe beneficii pentru organism: valoare calorica foarte mica, asigura o digestie mai buna, curaţ ând tractul digestiv, dar si o flora intestinala sanatoasa. Fibrele dietetice din cerealele integrale reduc nivelul de colesterol si sunt cel mai bun remediu împotriva constipa iei.
Făina de secară
Produsele ob ţinute din faina de secara au proprietaţ i nutritive superioare celor ob ţinute din faina de grâu. Acesta este motivul pentru care pâinea de secara este mai recomandata decât pâinea clasica din faina alba sau chiar cea din faina neagra sau graham. Secara este bogata în magneziu, mineral foarte important care acţionează inclusiv asupra enzimelor implicate în procesul de utilizare a glucozei de către organism şi a secreţiei de insulină.
Făina de hrişcă
Aceasta are un conţinut ridicat de proteine şi minerale (fier, zinc, seleniu). Făina de hrişcă este aromată şi dă gust foarte bun preparatelor care se pot face cu ajutorul ei: pâine, prăjituri, biscuiţi, paste făinoase, clătite.
Făina de quinoa
Incaşii o numeau “cereala mamă”. Quinoa conţine multe proteine, aminoacizi esenţiali, în mod special lizina (necesară pentru creşterea şi refacerea ţesuturilor), calciu, fibre şi carbohidraţi (o sursă foarte bună pentru energia organismului). Făina de quinoa este foarte bună pentru prepararea fursecurilor şi a altor dulciuri (în variantă dietetică) şi nu conţine gluten.
Făina de porumb
Cunoscută mai degrabă sub denumirea de mălai, aceasta conţine vitamine din grupul B, vitamina E, fier, fosfor, magneziu, zinc si potasiu, multe hidrocarburi, dar şi amidon sau albumină (proteină).
Făina de orez
Făina de orez este de folos mai ales acelora cu intoleranţă la gluten. Este un ingredient foarte bun pentru prepararea mucilagiului de orez şi, de asemenea, în cazul unor afecţiuni ca enterocolita de fermentaţie.
Făina de soia
Obţinută prin măcinarea boabelor de soia (care conţin vitaminele A, B2, B5, B6, C, D, E şi minerale), făina de soia se foloseşte în combinaţie cu făina de grâu pentru prepararea pâinii integrale, dar şi a altor produse de patiserie. Este mai săracă în zaharuri decât făina de grâu şi este folosită inclusiv la prepararea pâinii destinate persoanelor cu diabet.
Faina de migdale
Migdalele conţin proteine, minerale şi fibre, iar făina de migdale inclusă în prăjituri se prepară din migdale crude, înmuiate în apă şi uscate (nu prăjite). După ce sunt măcinaţi, sâmburii trebuie adăugaţi într-un preparat la un interval scurt şi mâncat apoi proaspăt.
Făina albă
Faina alba este foarte des utilizata, însa vine cu un aport mare de carbohidraţ i (amidon), usor asimilabili, care influenţ eaza nivelul glucozei din sânge, apoi al insulinei si al altor hormoni. În timp pot duce la lipsa de energie, celulita, obezitate, deteriorarea vaselor de sânge, rezistenţ a la insulina si diabet.
Sursa: Unica