Aproape sigur ați fost martorii unei scene în care un bărbat trimis la piață, care caută rădăcină de pătrunjel pentru supă, află că nu există decât păstârnac și renunță să mai cumpere. Sau ați făcut asta chiar dumneavoastră.
Ei bine, poate nu știați despre păstârnac ceea ce vă vom spune noi acum, dar începem cu sfârșitul: nu-l mai ignorați, e o legumă-minune. Grecii antici și romanii îl foloseau nu doar ca aliment cât mai ales ca leac. Mai încolo, în epoca medievală, înainte să descopere Columb cartoful pe contientul american, păstârnacul era unul dintre artiștii bucătăriei, fiind cultivat foarte frecvent.
Această legumă este bogată în vitaminele din grupul B, provitamina A, vitamina C, vitamina K, vitamina E, precum și săruri minerale precum potasiu, fosfor și hidrați de carbon, proteine și fibre alimentare de foarte bună calitate.
Totodată, conține calciu, fier, mangan, seleniu și zinc, deși în cantitate mai mică. Potrivit agenției naționale de știri, Agerpres, păstârnacul are proprietăți depurative, curăță sângele, fiind un excelent drenor al ficatului și al rinichilor, și este tonic pentru inimă și plămâni. Sucul din rădăcină reglează digestia, mărește apetitul, are acțiune expectorantă, analgezică, tonifiantă, este indicat în tratamentul afecțiunilor cardiace și în nevroze. Iar lista este departe de a se fi încheiat.
Este o sursă excelentă și pentru medicina alopată. Din el se prepară preparate cu acțiune spasmolitică, este folosit la tratarea anghinei pectorale, a nevrozelor cardiace, a afecțiunilor tractului gastrointestinal și a căilor biliare. De asemenea, este recomandat în cazurile unor boli de piele. Păstârnacul este un excelent antioxidant, are eficacitate mare în tratarea reumatismului, sub formă de suc, înlocuiește sarea și este un substitut de glucide pentru diabetici. Totodată, reglează ciclul menstrual, are efect ca afrodisiac și este des recomandat în curele de slăbire.
Cosumat ras, sau ca decoct de frunze, scade febra. În anumite regiuni din Marea Britanie, păstârnacul este un preparat tradițional de Crăciun, fiind gătit în zeci de feluri. De asemenea, reprezintă dintre secretele crescătorilor de vite din Spania, deoarece păstrează aroma cărnii.
Un studiu efectuat de Universitatea din Newcastle arată că unii compuși din păstârnac au funcție anti-inflamatoare, anti-fungică si anti-cancer, protejând împotriva celui de colon și a leucemiei limfoblastice acute. Ce ne mai rămâne de spus? Iubiți cu voce tare natura! Ne face bine!
