Ingrediente:
Pentru blat:
350 gr faina
1/4 lingurita praf de copt
1/2 lingurita sare
1 lingurita zahar
40 gr unt rece, taiat cubulete
100 gr smantana degresata
Pentru umplutura cu mar:
5 mere Ida Red, curatate si feliate fin
200 gr zahar brun
3 linguri faina
4 linguri unt topit
2 lingurite scortisoara
1 lingurita suc de lamaie
1/4 lingurita sare
Pentru umplutura cu nuci pecan:
cca 100 gr nuci pecan
115 gr unt moale
100 gr zahar brun
2 linguri smantana
1 lingura zeama de lamaie
1 ou batut
100 gr faina cu agent de crestere
Pentru topping:
200 gr zahar
1/4 lingurita sare
115 gr unt moaie
150 gr faina
Pentru caramel:
200 gr zahar
55 gr unt
100 gr zahar brun
1 lingura extract de vanilie
cca 50 gr lapte condensat
200 gr sirop de porumb
Pentru nuci pecan caramelizate
200 gr nuci pecan tocate
2 linguri unt
2 linguri zahar brun
Mod de preparare:
Blat:
Amesteca toate ingredientele intr-un mixer ori cu un blender vertical. Dupa ce obtii o compozitie usor grunjoasa, stroepste-o usor cu apa, ca sa se inmoaie. Modeleaz-o sub forma de bila, acoper-o cu folie si bag-o in frgider pentru cel putin 30 de minute. Intinde apoi pe o masa infainata, ca sa obtii o foaie mai groasa, apoi pune-o pe o farfurie si bag-o inapoi in frigider.
Umplutura cu mar:
Pune toate ingredientele intr-un vas mare, la foc mediu. Invarte in mod constant. Dupa ce zaharul s-a topit, mai tine pe foc cateva minute, in functie de cat de groasa vrei sa fie.
Umplutura cu nuci pecan:
Mixari foarte bine ingredientele, pana obtineti o compozitie omogena.
Topping:
Amestecati ingredientele manual sau cu blenderul, pana obtineti o compozitie omogena.
Caramel:
Pune toate ingredientele, cu exceptia vaniliei, intr-un vas greu. Gateste la foc mediu, amestecand in mod constant. Cand da in clocot mixul, redu focul si lasa asa. Cand sosul a ajuns la 117 grade Celsius, ia-l de pe foc si lasa-l la racit.
Nuci pecan caramelizate:
Topeste untul, apoi pune in el nucile si zaharul. Amesteca si tine pe foc pana cand simti miros de prajit. Cand sunt gata, da-le deoparte si lasa-le la racit.
Asamblare:
Pune umplutura cu nuci pecan peste blat, apoi cea cu mar. Adauga toppingul si baga in cuptorul incins la 200 de grade Celsius pentru aproximativ o ora. Daca placinta se rumeneste prea repede, da cuptorul la 170 de grade Celsius si acopera cu folie.
Serveste apoi cu caramel si nuci pecan caramelizate.
