Julfa este de fapt umplutura de cânepă. Deși în unele zone această umplutură s-a înlocuit cu nuca, gospodinele prepară acest desert delicios după care se dau în vânt mai ales copiii.
Ingredientul secret al acestei rețete râmăne așadar julfa. Există însă și numeroși amatori ai turtei cu umplutură de nucă.
Ingrediente
- Semințe de cânepă
- 1 kg făină
- 600 g zahăr
- 500 g zahăr vanilat
- 2 plicuri sare
Mod de preparare
Sămânţa uscată de cânepă (julfa) se pisează într-o piuă, asemenea grâului folosit la colivă, sau se mărunţeşte cu robotul de bucătărie, după care se fierbe în apă, adăugând zahărul. Spuma care se ridică la suprafaţă se colectează şi se pune între foile înmuiate la rândul lor cu siropul pregătit anterior. Pe un platou se presară zahăr, coajă de lămâie rasă şi esenţă, se pune prima turtă, apoi se adaugă julfa. Prăjitura se face cu 20-25 de foi între care se asează umplutura. Se lasă câteva ore la însiropat, înainte de a fi consumată.
