Mulți dintre noi am ales ani la rând pâinea neagră, considerând-o mai naturală și mai sănătoasă. În realitate, însă, nu făceam decât să ne hrănim cu o mulțime de coloranți.
Numai brutarii știu cu adevărat ce puneau în pâinea contrafăcută, pe care ne-o vindeau fără nicio jenă drept pâine neagră. Practicile au ajuns și la urechile autorităților, care au decis să interzică folosirea coloranților și aditivilor alimentari în compoziția pâinii, scrie cugetliber.ro.
Începând de ieri, pâinea și produsele de panificație nu mai pot conține coloranți, cu excepția caramelului. Reglementarea a fost cerută de Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor și a fost publicată recent în Monitorul Oficial.
Astfel, noile prevederi legale spun că pâinea poate fi obținută numai din diferite sortimente de făină, utilizate în amestec ori singure, cu sau fără alte ingrediente, frământat cu apă, afânat prin fermentarea drojdiei și precopt sau copt, inclusiv în stare congelată, dar la care nu s-au adăugat miere, ouă, brânză sau fructe.
Conținutul de zahăr în substanță uscată trebuie să fie de maximum 5 la sută din greutate, la fel ca și conținutul de grăsimi. De asemenea, specialitățile de panificație sunt cornurile, chiflele, batoanele, covrigii, minibaghetele, franzeluțele și împletiturile, care se încadrează în grupa produselor de brutărie, adică cele care au compoziția pâinii, conținând doar făinuri, apă, drojdie, zahăr și grăsimi, și care au o cantitate netă de maximum 150 de grame.
