Cauza principala a acestor daune este cauzată de presiunea lichidului ocular. Cercetătorii, conduşi de Ian Eames, profesor de mecanică a fluidelor de la University College din Londra, au ajuns la concluzia că pentru a îmbunătăţi o intervenţie chirurgicală pentru glaucom, trebuie privit procesul de coacere a clatitelor. Studiul lor a fost publicat în revista Mathematics Today. Şi anume, urmărirea proceselor fizice la care sunt supuse clătitele atunci când se gătesc.
"Clătitele variază în funcţie de forme şi mărimi, iar fiecare are favoritele sale: unii preferă o clătită mică, groasă, cu o suprafaţă netedă în timp ce alţi se bucură de o clătită mare şi subţire, cu "cratere"şi muchii crocante. Am descoperit că variaţiile în textura şi modele rezultă din diferenţele în modul în care apă din aluat se scurge în timpul coacerii şi că acest lucru este în mare măsură dependent de grosimea şi răspândirea aluatului", a declarat Ian Eames.
Acest studiu despre cum apa din aluat se scurge în timpul coacerii clatitelor poate ajută la înţelegerea modului cum foile flexibile, precum e reţină umană, interacţionează cu fluidele şi vaporii, spre exemplu în cazul glaucomului.
Pentru cercetare, echipa a folosit 14 reţete diferite de pregătire a clatitelor, analizând raportul dintre aspectul clătitei şi diametrul sau în raport cu volumul aluatului şi raportul dintre făină lichidă şi aluat.
Pentru toate clătitele, echipa a folosit aceeaşi tigaie şi aceeaşi căldură, fără, însă, a folosi ulei sau grăsime pentru a unge tava. Cantitatea de ou şi făină a rămas constanţa, dar cantitatea de lapte a variat.
Echipa a constatat că aluatul mai gros a avut tendinţa să capteze vaporii de apă, cauzând cratere neregulate pe partea de jos a clătitei. Acest lucru face că pe partea superioară a clătitei să apară insuliţe.
"Noi lucrăm pentru a îmbunătăţi metodele chirurgicale de tratament a glaucomului, care este o acumulare de presiune în ochi cauzată de lichid. Pentru a trata acest lucru, chirurgii au aflat o metodă de a elimina fluidul prin tăierea cu atenţie a foilor flexibile ale sclerei", a explicat co-autorul studiului Peng Khaw, directorul Centrului de Cercetare NIHR Biomedicale Moorfields Eye Hospital şi Institutul UCL de Oftalmologie.
"Imbunătăţim această tehnică de lucru alături de ingineri şi matematicieni. Este un exemplu minunat de cum ştiinţă activităţilor de zi cu zi ne poate ajută la tratamentele medicale ale viitorului", a declarat Peng Khaw.
Sursa: sanatate.bzi.ro
