Ea a fost descoperită de americanul Constantin Fahlberg care lucra sub îndrumarea profesorului Ira Remsen, la Universitatea ''Johns Hopkins'' din Baltimore. Acesta a publicat rezultatul cercetărilor sale, la 27 februarie 1879.
Cunoscută și consumată de mult timp zaharina nu constituie un îndulcitor ''ideal''. Studii recente susțin că ea poate fi dăunătoare pentru sănătate, dacă e consumată în cantități prea mari