Ingrediente (pentru 4 porţii):
500 g cartofi făinoşi, 3 legături de ridichi (a 250 g), 1 ceapă, 20 g unt, sare, piper, 1 lingură zeamă concentrată de pasăre sau legume (Knorr+apă), 1 legătură pătrunjel, 1 pahar smântână subţire (125 g), nucşoară, 100 g jambon tăiat cubuleţe.
Mod de preparare:
Se spală cartoii, se curăţă coaja şi se taie cubuleţe. Se curăţă ridichiile, se spală, se pun deoparte opt, iar restul se toacă mărunt. Ceapa curăţată se taie fideluţă. Se căleşte ceapa în untul încins, se adaugă cartofii şi ridichile, se prăjesc puţin, se condimentează şi se toarnă peste ele zeama concentrată. După ce dau în clocot, se lasă să fiarbă încet circa 15 minute.
Se taie mărunt sau fâşii ridichile puse deoparte şi se toacă pătrunjelul. Se trece supa prin sită sau se mixează în blender, se pun sarea, piperul şi nucşoara după gust şi se presară deasupra ridichile tăiate, cubuleţele de jambon şi pătrunjelul tocat.
Se serveşte cu pâine prăjită.
