Partea de mijloc a sâmburilor amari de caise conține o substanță chimică toxică, cunoscută sub numele de amigdalină. Când ajunge în organismul uman, această substanță este convertită în cianură, care este toxică.
Studii vechi arătau că acești sâmburi pot lupta împotriva cancerului. Se credea că amigdalina este preluată inițial de către celulele canceroase și convertite în cianură, însă ea este convertită în cianură abia în stomac. Atunci când este consumată în doze mari, poate cauza o toxicitate acută.
