REŢETA ZILEI: Slănină afumată

 
Slănină afumată
Slănină afumată

Bucataria-romaneasca.ro recomandă o reţetă foarte apreciată: slănină afumată.

Ingrediente:

slanina proaspata de porc
saramura (1 l apa = 100 gr sare )
piper
usturoi

Mod de preparare:

Slanina se taie fasii, cca 10-15 cm latime de 3-4 cm grosime. 

Saramura se formeaza prin fierberea apei cu sare si piper.
    
Peste saramura se adauga usturoi pisat, cantitatea dupa preferinta. Saramura se lasa sa se racesca complet apoi se adauga peste slanina.
    
Se pune deasupra un blat de lemn si o greutate, sa fie presate si se pastreaza la rece pentru 21 zile.
    
Slanina se scoate din saramura, se spala cu apa calduta, se tamponeaza cu un servet uscat si se pune la zvantat intr-un loc bine aerisit, se seara pana dimineata.
    
Slanina se pune la afumat pentru 2-3 zile, in functie de preferinta.

Se serveste ca aperitiv.

Vezi mai multe reţete pe Bucătăria Românească.

Subiecte pe aceeași temă



Adaugă părerea ta

  • Connect
Autorul este singurul responsabil pentru comentariile postate pe acest site si isi asuma in intregime consecintele legale, implicit eventualele prejudicii cauzate, in cazul unor actiuni legale impotriva celor afirmate.
Comentarii existente
0 0
Anonim
19 Feb 13:46
Pai si eu cum sau cu ce o afum daca nu am curte?

Intreb si eu, ca nu ma pricep.
Răspunde
1 0
costel
19 Feb 13:33
Nu stiu ce reteta e asta ce ati publicat-o voi. Dar daca vreti o slanina buna va zic eu una din Ardeal. Prima data slanina se fasoneaza preferabil cea de pe spate. Adica se ta forma tablei dupa dorinta iar apoi se indeparteaza partea mai moale de deasupra ca sa ramana doar cea cu densitatea mai mare. Apoi se sareaza din abundenta cu sare mare fara iod, lasndu-se minim 7 zile in sare. Dupa aceasta perioada se prepara saramura se adauga sare in apa pana ce un ou bagat in acea apa pluteste si nu se scufunda, nu va temeti ca slanina ia doar cantitaea de sare necesara. Aceasta apa se pune la fiert si cand incepe sa fiarba se adauga foi de dafin, ramurele de cimbru si piper boabe lasandu-se sa dea cateva clocote. Se opreste focul se acopera oala si se lasa la racit. Dupa ce sa racit se toarna peste slanina pus intr-un troc de lemn tapat cu fo folie mare de polietilena in asa fel ca partea libera a foliei sa acopere la final trocul cu salanina si saramura. Dupa 21 de zile se clateste slanina in saramura in care a stat si se scurge apoi dandu-se la fum dupa prefeinta. Recomandabil este fumul rece produs de lemn de esenta tare. Cand e gata ii bati pe toti, ii dai la o parte si mananci singur!
Răspunde
Afișează mai multe comentarii
print


Iti place noua modalitate de votare pe Realitatea.net?