Ingrediente:
450 g cartofi
1,5 litri supă de legume
450 g broccoli
300 g spanac (opţional)
3 linguri de ulei de măsline
1 ceapă albă mare, tocată cuburi
1 linguriţă de suc de lime
sare, piper
crutoane făcute de casă, dintr-o baghetă de pâine albă
Mod de preparare:
1. Într-un vas de 2.5 litri încălzeşte la foc mic uleiul. Adaugă ceapa şi căleşte-o până ce începe să devină translucidă.
2. Adaugă în vas o jumătate din cantitatea de supă de legume şi cartofii curăţaţi şi tăiaţi cuburi.
3. Când cartofii sunt aproape gata, adaugă şi zeama de supă rămasă şi inflorescenţele de broccoli, tăiate cuburi. Dă focul mare şi adu la punctul de fierbere. După primul clocot, dă supa deoparte de pe foc. Adaugă spanacul şi lasă supa să se răcească la temperatura camerei.
4. Mixează cu ajutorul unui mixer vertical ingredientele, apoi aduagă sucul de lime şi condimentează cu sare şi piper după gust. Încălzeşte din nou înainte de servire.
