Ingrediente (pentru un tort 22cm – 12-14 porții)
Blat cu fistic
- 6 ouă
- 185g zahăr tos
- 100g făină
- 85g făină de fistic (sau fistic măcinat fin)
- 30g unt topit
Mousse de piersici
- 450 piure de piersici (eu am folosit piersici din compot)
- 2 albușuri
- 120g zahăr
- 150g frișcă
- 9g gelatină
Mousse de cremă de brânză (rețetă Michel Roux)
- 2 gălbenușuri
- 50ml vin alb demisec
- 20g zahăr
- 8g gelatină
- 225g cremă de brânză ( minim 20%grăsime)
- 40g miere
- 150g frișcă
Decor:
- 250g mascarpone
- coaja de la 1 lime
- 50g zahăr pudră
- 200g frișcă
+
- 150g zmeură
- 3 piersici
- flori
-
Mod de preparare:
Pentru blat, bate ouăle cu zahărul până când devin o spumă tare. Amestecă făina cernută cu făina de fistic, toarnă-o pe toată peste amestecul de ou bătut și încorporează-o cu un tel, prin mișcări ușoare. Toarnă și untul topit și răcorit și încorporează-l și pe el.
Toarnă blatul într-o tavă de 22cm cu pereți detașabili, tapetată cu hârtie e copt și coace la 180C, timp de 30 minute sau până când o scobitoare înfiptă în mijlocul blatului iese curată. Scoate blatul și lasă-l să se răcească în tavă timp de 5-10 minute, apoi scoate-l pe un grătar să se răcească de tot.
-
Continuarea rețetei, pe ciocolatasivanilie.ro
