De cele mai multe ori, înainte să gătim fasole, o lăsăm la înmuiat peste noapte. Totuși, acest interval de timp nu este suficient pentru ca acidul fitic să fie eliminat.
Potrivit unor studii, absorbția mineralelor din fasole în organism după ce cantitatea de acid fitic a fost redusă crește între 50 și 100%.
Prin urmare, fasolea trebuie ținută la înmuiat circa 18 ore, în apă caldă - la temperatura de 60 de grade Celsius.
