Bacteriile care provoacă cele mai multe îmbolnăviri și decese în SUA sunt:
- Salmonella
- Norovirusul
- Campylobacter
- E. coli
- Listeria
- Clostridium perfringens.
Salmonella se poate găsi în ouă, carne, lapte sau suc nepasteurizate, brânză, fructe și legume crude (germeni de lucernă, pepeni), condimente și nuci.
Norovirusul poate fi prezent în carne, legume, fructe, fructe de mare, produse gata preparate atinse de o persoană infectată (sandwich-uri, salate gata făcute, prăjituri).
Campylobacter se găsește în carne de pui insuficient preparată termic, lapte nepasteurizat, apă contaminată.
E.coli se găsește în special în carnea de vită insuficient preparată termic, lapte nepasteurizat, brânză preparată din lapte crud, fructe și legume crude, din apă contaminată, direct de la animale precum vaci, oi sau capre.
Listeria se poate lua din hot-dog, pate-uri refrigerate sau paste din carne tartinabile, lapte nepasteurizat, brânză (în special Feta, Queso Fresco) preparată din lapte crud, nepasteurizat, pește sau fructe de mare afumate și refrigerate, rădăcini de legume crude.
Clostridium perfringens se poate găsi în carne de vită, carne și produse din pui, anumite sosuri.
Unele dintre bacteriile de mai sus pot duce la boli grave și chiar la deces. Acestea pot fi distruse dacă speli cu atenție legumele și fructele și dacă prepari termic carnea timp de mai mult de 30 de minute. Dacă gătești carne pentru copii, aceasta trebuie fiartă câteva ore înainte de a fi consumată. De asemenea, evită laptele nefiert și redu consumul de preparate gata făcute și ambalate care conțin carne, brânză sau ouă.
Sursa: foodsafety.gov.
