Ingrediente pentru GEM DE AFINE: 1 linguriţă de zeamă de lămâie 2 kg afine 1 kg zahăr 200 ml apă
Mod de preparare gem de afine:
Se curaţă afinele de codiţe, se spală şi se pun într-o cratiţă, cu zahărul, un rând de afine, un rând de zahăr, după care se lasă la macerat până a doua zi, când se adaugă 200 ml apă şi se pun la fiert. Se fierb la început la foc slab până se dizolvă zahărul, apoi la foc mai iute. Se amestecă din când în când cu o lingură de lemn să nu se prindă de fundul vasului în care se fierbe.
Când amestecul este aproape legat, se adaugă şi zeama de lămâie care dă o culoare şi un parfum mai accentuat gemului. Se mai dă câteva clocote şi se toarnă fierbinte în borcane încălzite sau care s-au pus pe un obiect de metal ca să nu crape la contactul cu gemul clocotit. Se dau la cuptor unde se ţin, la foc foarte slab ca să se spargă, aproximativ 20 de minute. Se scot, se lasă descoperite până a doua zi, apoi se pun capacele.
