Se aleg gutui bine coapte, mari, sănătoase. Se pune zahărul cu apă pe foc mic, până când se topeşte zahărul, apoi se măreşte flacăra, până se leagă siropul. Între timp, se curăţă gutuile de coajă, se taie felii şi, apoi, sub formă de tăiţei subţiri, potrivit culinar.ro
Când siropul este bine legat, se ia cratiţa de pe foc, se adaugă gutuile şi se lasă 10 minute, apoi se pun la fiert, la foc iute. Când dulceaţa este aproape gata, se adaugă sucul de lămâie şi batonul de vanilie, tăiat mărunt. Se lasă pe foc, până când se leagă bine.
A două zi, se pune în borcane sterilizate, care se închid ermetic. Dulceaţă de gutui se foloseşte în prăjituri sau se mănâncă pe pâine cu unt.
