Atunci când este expusă la aer, apa absoarbe dioxid de carbon, iar o mică parte din ea își schimbă compoziția chimică. În momentul în care acidul carbonic eliberează câțiva protoni, reduce valoarea PH-ului apei și îi schimbă gustul.
În plus, dacă temperatura din cameră este ridicată, paharul cu apă devine un mediu prielnic pentru dezvoltarea rapidă a bacteriilor.
