Pâinea din făină integrală este de preferat, în defavoarea celei din făină albă de grâu. Cu toate acestea, chiar dacă pâinea este neagră, dacă rămâne prea ”moale” mult timp și dacă data de expirare este cu peste una-două săptămâni mai târziu decât cea de producție sunt mari șanse ca produsul să conțină zahăr și diverși conservanți.
O pâine naturală trebuie să fie valabilă doar câteva zile și să se întărească dacă este păstrată la temperatura camerei neacoperită.
