Nu te grăbi când prepari carnea! Chiar și carnea prajită pe aragaz trebuie să stea un pic deoparte, timp în care sucurile ei naturale și condimentele folosite se întrepătrund, făcând-o mai savuroasă.
Taie carnea în felii de aceeași grosime, pentru a te asigura că se prepară uniform. Un truc util ar fi să o bați înainte cu un ciocan de bucătărie sau cu un sucitor din lemn.
Pentru a face cotletele fragede și zemoase, înainte să le condimentezi ține-le câteva minute în apă rece în care au turnat o lingură de oțet.
Stropește fileul de pește cu puțin suc de lămâie înainte de a-l trage în tigaie. Va prinde astfel o crustă care îl va împiedica să se lipească sau să se rupă, conform retete.acasa.ro.
Șnițelele nu se mai lipesc de tigaie dacă în oul bătut prin care le dai adaugi câteva picături de ulei.
