Partea cea mai importantă legată de acest orez constă în faptul că este foarte bogat în nutrienţi.
Acesta specie de orez este conţine antocianina (un antioxidant puternic), vitamina B, vitamina E, calciu, magneziu, fier şi zinc, crezându-se că numele îi vine de la faptul că, în urmă cu mult timp, doar membrii familiei imperiale îl consumau (supuşii nu aveau voie).
Dintre toate tipurile de orez existente, cel negru se bucură de cantitatea cea mai mică de carbohidrați și de calorii în același timp. Fapt care îl recomandă să fie folosit ori de câte ori poftești.
