Orezul brun este considerat mai sănătos datorită faptului că lipsa procesării îi menţine conţinutul bogat în fibre, vitamine şi minerale.
Atât orezul brun şi cel alb provin de la aceeaşi plantă. Diferenţa este că orezul alb este supus proceselor de decorticare, proces prin care mai multe straturi de la suprafaţa bobului sunt îndepărtate în mod mecanic. Odată cu acest proces sunt îndepărtate şi anumite substanţe responsabile de beneficiile aduse sistemului circulator.
Substanţele respective au fost cercetate de Satoru Eguchi, specialist în studiul afecţiunilor cardiace, de la Facultatea de Medicină a Temple University, din Statele Unite ale Americii. Cercetările lui s-au concentrat asupra unui hormon denumit angiotensina II, care joacă un rol în îngroşarea pereţilor arteriali.
Experimentele au arătat că substanţele din stratul superficial al bobului de orez blochează această acţiune a angiotensinei II.
Pornind de la aceste date, a fost creat un nou tip de orez alb, denumit Kinme Mai, care menţine calităţile orezului brun, având însă gustul şi textura similare celor ale orezului alb, preferat de consumatori.
Orezul Kinme Mai, de culoarea aurului, este disponibil doar în Japonia. Însă un produs similar, orezul Haiku Mai, poate fi cumpărat de pe internet.
Strategy & Technology PUBLYO
Marketing & Sales Q2M