Cozonac
Ingrediente
Aluat
făină 1kg
zahăr 200gr
gălbenuşuri 6 buc.
răzătură de lămâie,
esenţă de rom, vanilie
o linguriţă de sare
lapte 400ml
o nucă de unt
o lg plină de smântână
o nucă mai mare de drojdie
ulei 100 ml
Crema
6 albuşuri
25 gr cacao
50 gr nucă de cocos
150 gr zahăr
esenţă rom şi vanilie
nuci şi alune prăjite
stafide
rahat
un gălbenuş pentru uns deasupra
Mod de preparare
Se face o maia din 200 gr de făină, drojdia înmuiată cu 2 lg de zahar şi lapte cald, se amestecă pân ă devine un aluat cu o consistenţă moale. Se lasă să crească bine, apoi se adăugă restul de făină, sarea, gălbenuşurile bătute bine cu zahărul, esenţele, smântâna şi untul, iar la sfârşit laptele cald şi se frământă până devine un aluat cu o consistenţă elastică. Se adaugă şi uleiul şi se mai frământă până ce apar "beşicuţe" pe aluat. Se lasă la crescut într-un loc cald ferit de curent.
Pasca de la mănăstire
Ingrediente
Umplutură
brânză dulce de vaci 300 g
stafide înmuiate în rom 2- 3 linguri
ouă 4 buc
zahăr 6 linguri
coajă de lămâie rasă
Aluat
coajă de lămâie rasă
drojdie o bucata de marimea unei nuci
esenţă vanilie
margarină 150 g
ouă 4 buc
lapte dulce 250 ml
zahăr 250 g
făină 1 kg
Mod de preparare
Aluatul:
Făina se pune într-un vas şi se lasă la temperatura camerei timp de 10 minute. Drojdia se dizolvă în apă rece, iar margarina şi zahărul se dizolvă în lapte călduţ, adăugându-se apoi peste făină. După ce s-au adăugat drojdia, margarina şi zahărul dizolvate, compoziţia se omogenizează şi se adaugă un vârf de sare, coaja de lămâie şi esenţa de vanilie. Aluatul se frământă în continuare până ce incorporeaza treptat cele 4 ouă. După ce aluatul devine compact, acesta se loveşte de fundul vasului până ce face bule de aer. Se lasă la dospit într-o cameră călduroasă, cu vasul acoperit.
Umplutura:
Într-un vas se freacă bine ouăle cu zahărul, apoi se amestecă cu brânza dulce, stafidele şi coaja rasă de lămâie.
Vezi şi
