Ingrediente:
50g unt topit, pentru uns
pudră de cacao, pentru presărat
200g ciocolată amăruie de bună calitate, ruptă în bucăţi mici
200g unt, tăiat în bucăţi mici
200g zahăr tos brun
4 ouă şi 4 gălbenuşuri
200g făină
sos de caramel şi îngheţată de vanilie sau sorbet de portocale, la servire
Mod de preparare:
1. Mai întâi se pregătesc formele. Se topeşte uşor ciocolata împreună cu untul în bain-marie. Se ia bolul de pe vasul cu apă fiartă şi se amestecă până când se obţine o cremă fină. Se lasă la răcit 10 minute.
2. Într-un bol separat, se bat ouăle şi gălbenuşurile împreună cu zahărul, până când devin groase, iar telul lasă urme; puteţi folosi un mixer dacă doriţi. Se adaugă făina şi se bat până când se omogenizează.
3. Se toarnă ciocolata topită peste compoziţie în trei runde, bătând bine după fiecare adăugare, până când se încorporează în totalitate, iar compoziţia are aspectul unui aluat moale de prăjitură.
4. Se pune compoziţia într-o cană gradată şi se toarnă în mod egal în forme. În acest stadiu, prăjiturile pot fi congelate până la o lună şi coapte fără a fi dezgheţate. Se răcesc cel puţin 20 de minute sau peste noapte.
5. Se încălzeşte cuptorul la 200ºC. Se pun formele pe o tavă şi se coc 10-12 minute, până când la suprafaţă se formează o crustă şi încep să se desprindă de pe marginea formei. Se scot din cuptor şi se lasă să se odihnească 1 minut, înainte de a le scoate din forme.
6. Se scot prăjiturile din forme, mişcându-le uşor pentru a se desprinde pe margini şi a aluneca uşor din forme. Scoateţi fiecare prăjitură pe mână să fiţi siguri că s-a desprins de formă şi puneţi-le la loc până când sunt gata pentru aranjatul pe farfurii.
Reţetă care a apărut publicată în revista Good Food.
VEZI mai multe reţete pe BUCĂTĂRIA.NET.
Strategy & Technology PUBLYO
Marketing & Sales Q2M