Ingrediente:
2 căpăţâni de broccoli (în jur de 500g)
115 ml ulei de măsline
4 căţei de usturoi, feliaţi fin
2 ardei chilli roşii, potrivit de iuţi, feliaţi fin
sare de mare grunjoasă şi piper negru
fulgi de migdale prăjiţi sau felii foarte subţiri de lămâie (cu coajă), pentru decor (opţional)
Mod de preparare :
1. Se separă broccoli în bucheţele. Se umple o cratiţă mare cu apă şi se aduce la punctul de fierbere. Ar trebui să fie suficient de mare ca să aibă loc lejer tot broccoli. Se adaugă broccoli şi se opăreşte doar 2 minute. Să nu fii tentat să-l fierbi mai mult! Folosind o spumieră mare, se transferă repede broccoli într-un vas plin cu apă rece ca gheaţa – pentru a opri imediat procesul de gătire. Se scurge într-o strecurătoare şi se lasă să se usuce complet. Este important ca broccoli să nu fie ud deloc. Se amestecă broccoli cu 45ml ulei de măsline, într-un castron, şi cu o cantitate generoasă de sare şi piper.
2. Se aşază o tigaie-grătar pe foc puternic şi se lasă să se încingă 5 minute, până când este foarte fierbinte. În funcţie de mărimea tigăii, se pune broccoli pe grătar în mai multe rânduri. Pe măsură ce se fac, se întorc pe partea cealaltă pentru a avea urme de grătar pe toate părţile. Se transferă într-un vas termorezistent şi se continuă cu restul de broccoli.
3. În timp ce broccoli se face la grătar, se pune restul de ulei într-o tigaie împreună cu usturoiul şi cu chilli. Se prăjesc pe foc mediu până când usturoiul începe să se rumenească. Ai grijă să nu laşi să se ardă usturoiul şi ardeiul – nu uita că vor continua să se prăjească şi după ce ai închis focul. Se toarnă uleiul, usturoiul şi ardeiul chilli peste broccoli şi se amestecă totul bine. Se gustă şi se asezonează.
4. Se serveşte fierbinte sau la temperatura camerei. Poţi decora broccoli cu migdale sau cu lămâie exact înainte de a servi, dacă vrei.
Reţetă care a apărut publicată în revista Good Food.
VEZI mai multe reţete pe BUCĂTĂRIA.NET.
Strategy & Technology PUBLYO
Marketing & Sales Q2M