Carnea de crocodil are o aroma delicată, astfel încât utilizarea în sosuri puternice nu este recomandată. În schimb, merge bine cu fructe tropicale.
Crocodilul este uşor de gătit. Cel mai bine se prepară atunci când carnea este îngheţată căci prin dezgheţare îşi pierde din arome. Nu este recomandată folosire a mai multe de trei mirodenii sau ierburi. Dacă îl prăjiţi, folosiţi întotdeauna ulei de unt sau de măsline. Nu folosiţi margarină.
Carnea de crocodil poate fi asociată cu citrice (precum lime, mandarine, portocale), dar şi mango, rozmarin, usturoi, busuioc, ghimbir, curry, chilli, sare şi piper.
Reţetă: Crocodil cu mango şi busuioc
Ai nevoie de 300 g carne de crocodil, tăiată în felii subţiri, 30 g ulei de arahide, 20 g frunze de busuioc, 20 g patrunjel, 5 g usturoi, tocat, 20 ml oţet din vin alb, 200 ml ulei de măsline, 1 mango, sare si piper după gust.
Vezi cum se prepară pe bucataria.net.
Strategy & Technology PUBLYO
Marketing & Sales Q2M