Ingrediente:
100g alune, prăjite
400ml frişcă lichidă
85g zahăr tos, plus încă 1 lingură
3 gălbenuşuri de ou
5 linguri de Marsala dulce (vin produs în regiunea ce înconjoară oraşul Marsala, în Sicilia)
PENTRU SOSUL MARSALA DE CAFEA
4 linguri de cremă de ciocolata cu alune
2 linguri de Marsala dulce
2 linguriţe de cafea instant, dizolvate în 2 linguri de apă fiartă
1. Se pun toate ingredientele sosului într-o tigaie mică, se dau în clocot, amestecând, apoi se lasă să se răcească, obţinând un sos gros şi catifelat.
2. Se mixează alunele, mai puţin 1 lingură, într-un blender până când devin fine. Celelalte se toacă gros şi se lasă de o parte. Se bate uşor frişca lichidă cu 1 lingură de zahăr. Restul de zahăr se pune într-o tigaie, se adaugă 100ml de apă, apoi se încălzeşte uşor până când se dizolvă zahărul. Se măreşte intensitatea focului, se fierbe pentru 1 minut, apoi se ia de pe foc.
3. Se tapetează două forme de budincă sau brioşă cu folie de plastic. Se pun gălbenuşurile şi Marsala într-un bol mare deasupra unui vas cu apă fierbinte, apoi se bat până când încep să se îngroaşe şi devin spumă. Se bate continuu şi se adaugă siropul de zahăr. Se mai bate timp de5 minute, până când compoziţia este groasă şi fermă. Se ia de pe foc, şi se bate până când e răceşte. Se adaugă frişca, se bate din nou, apoi se încorporează alunele măcinate cu ajutorul unei linguri de metal.
4. Se toarnă jumătate din cantitatea de sos în compoziţie, se toarnă în forme, apoi se acoperă cu
folie de plastic. Compoziţia rămasă se congelează într-un tub sau în alte forme. Se congelează cel puţin 4 ore sau peste noapte.
5. Se pun pe farfurii, apoi se lasă pentru 10 minute, să se înmoaie puţin. La servire, se presară alunele tocate şi se toarnă sosul.
V.N.: 621 kcal, 6g proteine, 27g carbohidraţi, 53g grăsimi, 22g grăsimi saturate, 1g fibre, 27g zahăr, 0,07g sare
Reţetă care a apărut publicată în revista Good Food.
VEZI mai multe rețete pe BUCĂTĂRIA.NET.
Strategy & Technology PUBLYO
Marketing & Sales Q2M