Crusta crocantă, marca restaurantului de tip fast food KFC, nu este uşor de reprodus.
Totuşi, potrivit unui expert culinar, un ingredient secret v-ar putea ajuta să gătiţi un pui perfect crocant. J. Kenji Lopez-Alt, administratorul site-ului culinar siteseriouseats.com, a descoperit, după sute de experimente desfăşurate în bucătărie, că votca este ideală pentru amestecul menit să facă puiul mai crocant.
Alcoolul este mai volatil decât apa, aşa că se evaporă mai repede decât aceasta într-o marinată cu ingrediente tipice. Cum punctul de fierbere al votcăi este mai mic, crusta nu rămâne mult timp umedă, acest lucru făcând-o să devină crocantă mult mai repede.
Aceeaşi tehnică poate fi aplicată şi în prepararea altor alimente prăjite, precum peşte, porumb, inele de ceapă, scrie Adevarul.ro.
