Prăjitură cu iaurt și cireșe
Ingrediente
Pentru blat:
- 150 g biscuiți obișnuiți
- 75 g unt
- 1 pliculeț zahăr vanilat
Pentru cremă:
- 200 g iaurt gras
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 300 g cremă de brânză
- 100 g zahăr (sau mai mult dacă preferați mai dulce)
- 5 g gelatină
- 1 păstaie de vanilie
Pentru jeleul de cireșe:
- ~300 g cireșe
- 1 lingură zahăr
- 5 g gelatină
Mod de preparare:
Blat de biscuiți:
Biscuiții îi punem în vasul robotului de bucătărie și îi râșnim până obținem un pesmet foarte fin. Adăugăm zahărul vanilat și untul topit și mixăm încă puțin, până obținem o compoziție ca niște firimituri. Răsturnăm într-o tavă (20 cm diametru) cu inel detașabil și tasăm foarte bine până obținem un strat compact de biscuiți. Fundul unui pahar este perfect pentru această operațiune.
Cremă de iaurt:
Dacă iaurtul are zer se pune la scurs într-o strecurătoare foarte fină. Gelatina se pune la hidratat în apă rece (atâta apă cât gelatina să fie bine acoperită). Smântâna pentru frișcă se mixează până devine pufoasă. Nu e necesar să fie și fermă. Într-un castron încăpător amestecăm iaurtul cu cremă de brânză și zahărul. Amestecăm bine, până se topește zahărul. Adăugăm frișca bătută și semințele de la păstaia de vanilie și amestecăm ușor. La sfârșit incorporăm gelatina topită, o turnăm în fir subțire mixând continuu.
Compoziția pentru cremă o turnăm peste blatul de biscuiți. Acoperim cu un strat de cireșe și dăm la rece până pregătim jeleul.
Jeleul de cireșe:
Gelatina se pune la hidratat în apă rece (atâta apă cât gelatina să fie bine acoperită)
Peste cireșele rămase punem zahărul și mixăm cu blenderul vertical. Punem la foc mic și fierbem câteva minute. Dăm deoparte, lăsăm să se răcorească (atât cât să ajungă la o temperatură suportabilă la deget) și adăugăm gelatina. Omogenizăm și lăsăm la răcit.
După ce s-a răcit turnăm peste prăjitură și dăm la rece până jeleul se încheagă bine și prăjitura poate fi porționată.
Poftă bună!
