Megastory: Secretele unui cafegiu VIDEO

Şi dacă n-ai şti unde e, când ajungi în Piaţa Rosetti, mirosul de cafea prîjită are efecte de nestăpânit.  Cafeneaua e micuţă, dar ceştile sunt mari. Când într-o românie în criză economică, îţi miroase a cafea bună, parcă altfel îţi numeri banii. Domnul Florescu trece prin criza economica zâmbind.  O fi de la cafea.Sau nu.

"Când în Romania apare o criza, Florescu intra în priza, adică eu am deschis magazin in plina criza, nimeni nu ar fi indraznit si am adus cea mai buna cafea, am cea mai buna cafea din România. Nu exista mai bună!! De ce?! Pentru ca e sufletul, daca nu pui suflet in rel cu publicul, nu faci nimic", a spus bărbatul

Clienţii regăsesc aici aerul pe care alte cafenele l-au pierdut cu multe decenii în urmă.  Aici cafeaua, cu parfum interbelic, se simte, se savurează , se discută şi abia apoi se bea. Boabele verzui prind crustă maronie chiar sub ochii clienţilor, iar aromele şi poveştile domnului
Florescu îi fac mereu să revină.

"Aici se prăjeşte cafea după sistemul Carabelaian Avedis care a fost unic el prajea într-un fel, ceilalţi armeni în alt fel. O reţetă specială, care aduce profit consumatorului, o păstreaza mai aromată, mai buna decat e cealaltă", povesteşte Florescu.

În urma cu 40 de ani mentorul său armeanul Avedis Carabelaian, principalul cafegiu al Bucureţiului şi al casei regale i-a lăsat afacerea sa. Magazinul de cafea, aflat atunci pe Bulevardul Hristo Botev  avea să devină reperul boemei artistice .

"Pe Nichita Stănescu îl găseam în faţa magazinului în fiecare dimineaţa si cand era vremea rea veneam cu jumatate de ora mai devreme, tot acolo il gaseam şi intram înăuntru şi faceam cafea si beam o cafea la botul calului si el lua acasa 30 de grame de cafea. Amza Pelea era asa cum il stim in filmele sale, asa era si in mod natural, glumeţ", povesteşte bărbatul.

"Am avut cu o zi inainte de cutremur cu Toma Caragiu o discuţie şi l-am rugat să-mi spuna de ce joaca aceste scenete în care ne beşteleste pe noi comercianţii când dânsul ştie cine suntem si ce facem. Zice Florescule
suntem obligaţi să facem, eu sunt un simplu actor, ce mi se spune să fac aia fac, îmi pare rău eu gândesc altfel, ştiu că eşti baiat bun, dar asta este pâinea noastra, trebuie să jucam un rol. I-am dat în seara aia o sticlă de whisky trebuia să se întâlnescă cu Alexandru Bocanet. A doua zi  pe patru martie s-au întâlnit, în timpul
cutremurului au lăsat sticla pe masa, jumătate băuta aia a scapat. S-a găsit intactă, ei au iesit pe casa scărilor şi acolo au murit amândoi", a spus cafegiul Florescu.

Cutremurul din 77 pune la pământ şi blocul în care se afla cafeneaua. Aşa că Gheorghe Florescu a trebuit să şi deschidă rapid o nouă prăvălie.

"Cafeua era dirijată de către stat în 9 februarie 1979 Dan Grigore Adamescu care este şi astăzi cel mai bogat om din România a coordonat întreruperea aprovizionării cu cafea a îîntregii tari şi el printr-o hotărâre luată împreună cu alţii, el era ofiţer de securitate, el este cel care a desfiinţat comertul de cafea. Pentru ca să concentreze întreaga activitate într-o fabrica unde s-a pus un băiat născut la marginea mării,pe timp de noapte, era cam brunet şi şi-a făcut de cap. Am avut posibilit să prajesc cafea pentru ministrul de interne, pentru ministrul Apărării Naţionale, generali, pentru Securitate, prăjeam cafea şi cine împarte parte-şi face, luam cafea şi mai dădeam oamenilor de suflet. Am fost acuzat de catre unii ca am fost profitor, în biblie scrie
clar: cel care umbla cu vaca trebuie să bea lapte", a declarat Florescu.

Iar clienţii lui trebuiau să bea cafea. Aşa că lupta pentru aprovizinarea magazinului îl trimite în 1985, în spatele gratiilor.


Întrerupem povestea pentru că negustorul nostru nu poate lipsi de la cel mai important moment al afacerii sale.  Sosirea boabelor ce urmează se se transforme, după un ritual doar de el ştiut, într-o cafea minunată.
Parcă mirosul boabelor venite tocmai din Etiopia îşi încearcă norocul tocmai pe negustor. Altfel, cum să-ţi explici momentul de euforie al Domnului Florescu

Şi uite cum, după nummai câteva minute în care boabele s-au războit puţin în râjniţă, străduţa îngustă din Bucureştii, este inundata de mirosul de cafea.

"Acuma se prajesete de 7 milioane kg, cafea Jamaica blue mountain, cafeaua palatului Buckingha", a spus Florescu.

Adica 65 de lei pentru 100 de grame. Acesta este cel mai scump sortiment, că doar e regal. Pentru...proletari, există şi cafea de 10 lei.

Cine apucă să treacă o dată pragul micului magazin revine iar şi iar. Şi ca în orice local care se respecta
clientii fideli stau la loc de cinste.

E clar că negustoria e o artă.  În timp ce multe firme au tras obloanele cafegiul nostru a avut curajul să investească. Într-o perioadă în care oamenii sunt mereu pe fugă el a învăţat să fie prieten cu timpul,
şi-a făcut din vorbe aliaţi şi din pasiunea pentru cafea o afacere de succes. Are  10.000 de clienţi care îi trec pragul.  Sclavii boabelor de cafea care nu concep să-şi înşele aroma cu vreo alta...

"Cafeaua este esenta inteligentei, cafeaua te scapa de infern zicea Papa Clement al 7- lea, Napoleon avea o alta parere cafeua este neagra ca dracu, amara ca pacatu şi fierbinte ca iadu, el bea multa cafea , avea 7
ibrice pe foc intotdeuna2, a declarat Florescu.

În istoria de peste 1000 de ani cafeaua şi-a câştigat o reputaţie mistică fiind atribuită la început preoţilor şi vracilor. Cafeaua a fost consumată mai întâi ca aliment de triburile est africane, apoi renumitul tămăduitor Avicenna a administrat cafeaua ca medicament. Spre sfărşitul secolului al XIV lea cultivarea cafelei s-a extins rapid şi a fost lansată şi în Europa. Astăzi, după petrol, cafeaua este în topul celor, mai comercializate produse din lume.