Există şi E-uri bune. Află în ce alimente se ascund

Puţină lume ştie că sub denumirea de E300 se ascunde vitamina C, substanţa responsabilă de întărirea sistemului imunitar. Vitamina C sau acidul ascorbic este un aditiv care ajută la menţinerea culorii roşii a cărnii şi la conservarea gustului ei. Şi aceasta nu este singura vitamină codificată cu E.

"E 306 este denumirea comercială sub care se ascunde în alimente vitamina E. Aceasta are un rol antioxidant şi de stabilizator de culoare. Se întâlneşte, adesea, în alimentele grase, deoarece ea împiedică oxidarea grăsimilor", explică prof. univ. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare (ICA).

Ouăle, laptele, carnea, uleiul vegetal sunt câteva dintre sursele naturale foarte bogate în vitamina E.

Mai este şi vitamina B12, care apare inscripţionată pe ambalajele preparatelor sub forma de E(i) 101. Se mai numeşte riboflavină şi este un colorant natural care se obţine din drojdie, ouă sau ficat.

E160, colorant natural extras din tomate

Unul dintre E-urile cele mai bune, la categoria coloranţilor, este E100 sau curcumina. Acesta este un colorant galben, care se regăseşte, adesea, în sosurile curry.

Tot un colorant galben considerat inofensiv este şi betacarotenul, care apare pe etichetele produselor ca E160 a (ii).

"Licopenul, cunoscut ca E160 d, este un colorant natural de culoare galbenă sau roşie, care este extras din tomate. Mai există şi E163, adică antocianele, coloranţi de la nuanţe de roz până la albastru închis. Ei sunt extraşi din fructe şi legume şi se întâlnesc în special în sucuri, dar şi în alte preparate colorate", precizează prof. Mencinicopschi. Despre licopen se spune că poate reduce riscul de apariţie a cancerului.

E162, din sfeclă,  nu se poate falsifica

Pentru cei care adoră sfecla, specialiştii au veşti bune. Din ea se obţine roşul de sfeclă, E162, un colorant natural. "Acesta este cel mai sigur colorant, deoarece el nu se poate falsifica, spre deosebire de alţii care pot intra în această categorie", adaugă şeful ICA. Substanţa se găseşte în produse precum sucuri, lichioruri, prăjituri, bomboane şi produse de cofetărie, snacksuri.

Şi ardeii iuţi ori plantele comestibile se pot valorifica. Capsantina, adică E160c, este extractul de ardei iute.

Din plante se poate obţine un alt colorant natural, verde, cunoscut sub numele de clorofilă sau E140 (i). Este extras din plante comestibile şi are un efect dezinfectant, putând combate şi halena. Substanţa poate fi întâlnită în produse precum pasta de dinţi, apa de gură, dulciurile colorate.

E322 este prescurtarea lecitinei  din ciocolată

Întâlnită adesea în ciocolată, lecitina apare pe ambalajul produselor cu codul E322. Se regăseşte şi în sosuri, maioneze şi în toate produsele care au nevoie de un emulgator (substanţă care ţine la un loc grăsimea cu apa), mai spune prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi. Lecitina poate proveni şi din soia modificată genetic.

Poate nu vă gândeaţi la el, dar propolisul este şi el un aditiv natural, care intră în compoziţia alimentelor sau cosmeticelor, cum ar fi cremele. "Propolisul este un produs apicol extraodinar de bun. Are un efect puternic dezinfectant şi se utilizează ca şi conservant. Se găseşte în cremele naturale din plafare, iar cosmeticele respective sunt recomandate persoanelor cu alergii cutanate", susţine biologul Livia Nena.

Mencinicopschi atrage atenţia însă, că o parte dintre aceste E-uri bune au şi variante de sinteză. Consumatorii nu pot afla însă acest lucru, deoarece nu se specifică pe etichetă. Totuşi, un indicator poate fi preţul produsului. În spatele unui aliment scump se pot ascunde E-uri bune. Acestea sunt însă mai rar întrebuinţate de producători, din cauza preţului ridicat, şi sunt înlocuinte cu variantele sintetice.