După vârsta de 30 de ani, se observă un declin evident al tonusului muscular şi activităţilor fizice. Acesta este şi motivul pentru care sportivii profesionişti îşi ating apogeul performanţelor fizice în intervalul de timp dintre 20-30 de ani. Declinul capacităţilor organismului continuă de-a lungul vieţii şi atinge o fază de platou în perioada de vârstă dintre 60-70 ani. După această fază de platou, declinul continuă, dar mai puţin accentuat. Rata declinului care duce la scăderea amsei musculare şi îngrăşarea organismului uman depinde foarte mult de bagajul genetic individual, intensitatea şi frecvenţa activităţii fizice, alături de dieta şi modul de viaţă al fiecăruia. Capacitatea şi funcţionalitatea aparatului cardiovascular intră şi ele în declin după vârsta de 30 de ani.
Tot atunci se observă o creştere constantă şi accelerată a depozitelor de grăsime atât la femei, cât şi la bărbaţi.
Principalul motiv pentru care ne îngrăşăm după ce trecem de vârsta de 30 de ani, constă în scăderea ratei metabolismului. Cu alte cuvinte, organismul nostru nu mai poate arde grăsimile la fel de bine ca înainte, iar ca rezultat, o mare parte a grăsimilor pe care le ingerăm sunt depozitate în stratul adipos care creşte astfel în dimensiuni.