Dacă respecți rețeta tradițională vei obține o zacuscă delicioasă, însă acesta nu va rezista pe durata iernii.
Dacă vrei să poți gusta din ea și la câteva luni după ce ai preparat-o ar trebui să adaugi conservant. Ai grijă, însă, să nu pui o cantitate foarte mare. Dacă nu faci asta, consumă zacusca în maximum două luni.
Un alt secret stă în tipul de fasole ales. Ca zacusca să poată fi consumată mai mult timp este necesar ca bobul să fie mic.
